Ma passion pour le café artisanal

Je m’appelle Diego Jaramillo et le café, c’est bien plus qu’une boisson pour moi : c’est une véritable passion qui guide ma vie depuis de nombreuses années.

Tout a commencé par une simple tasse, puis par une curiosité grandissante pour ce qui se cachait derrière ces arômes complexes et envoûtants. D’où viennent ces notes de fruits rouges ? Pourquoi ce café a-t-il des saveurs chocolatées alors que celui-ci évoque les agrumes ? Ces questions m’ont poussé à partir à la rencontre de ceux qui façonnent le café : les producteurs.

À la rencontre des producteurs

Au fil des années, j’ai eu la chance de voyager dans plusieurs pays producteurs de café. J’ai arpenté les plantations, échangé avec les familles de caféiculteurs, observé les différentes méthodes de culture et de traitement des cerises de café. Chaque voyage m’a permis de comprendre un peu mieux la richesse et la complexité de cet univers.

J’ai découvert des hommes et des femmes passionnés, souvent issus de plusieurs générations de producteurs, qui travaillent avec un savoir-faire remarquable pour offrir des cafés d’exception. Leurs histoires, leurs défis et leur dévouement m’ont profondément touché.

Pourquoi ce site ?

Avec Partisan Café Artisanal, je souhaite partager tout ce que j’ai appris et continue d’apprendre sur le café de spécialité. Mon objectif est de vous faire découvrir :

• Les différentes origines et terroirs qui façonnent le caractère unique de chaque café
• Les processus de transformation, du lavé au nature en passant par le honey
• Les profils aromatiques et comment les apprécier pleinement
• Les acteurs de cette filière, des producteurs aux torréfacteurs artisanaux

Je suis convaincu qu’un café bien choisi et bien préparé peut transformer un simple moment du quotidien en une expérience sensorielle mémorable.

Ma philosophie

Je crois en un café qui respecte autant les producteurs que l’environnement. Un café tracé, dont on connaît l’origine et les conditions de production. Un café artisanal, torréfié avec soin pour révéler toute sa palette aromatique.

Être partisan du café artisanal, c’est faire le choix de la qualité plutôt que de la quantité, de la curiosité plutôt que de la routine, du partage plutôt que de la consommation passive.

Bienvenue dans cet univers. J’espère que mes articles et découvertes vous donneront envie d’explorer, vous aussi, toute la richesse du café de spécialité.