Paris Coffee Show 2022 : l’événement qui célèbre l’excellence du café
Vous cherchez à comprendre ce qui s’est joué lors du Paris Coffee Show 2022 et pourquoi cet événement compte parmi les rendez-vous les plus importants de la filière café en France ? En octobre 2022, le Parc des Expositions de la Porte de Versailles a une nouvelle fois réuni professionnels, torréfacteurs, baristas et amateurs éclairés autour d’une même passion. Quatre championnats nationaux ont rythmé l’édition, révélant les meilleurs talents du secteur et consacrant des blends d’exception. Parmi les lauréats, Cafés Gonéo s’est distingué avec une victoire remarquée au concours du Meilleur Mélange Espresso de France, grâce à un blend aux origines éthiopiennes singulières. Voici ce qu’il faut savoir sur cet événement, ses compétitions et les profils aromatiques qui ont retenu l’attention des jurés.
Ce qu’est vraiment le Paris Coffee Show
Le Paris Coffee Show est le salon professionnel et grand public dédié à la culture du café en France. Organisé chaque année à Paris, il rassemble torréfacteurs indépendants, équipementiers, importateurs de café vert, baristas compétiteurs et distributeurs spécialisés dans une dynamique à la fois commerciale et sportive.
L’événement joue un rôle structurant dans la filière café de spécialité française. Il offre une vitrine aux acteurs engagés dans la qualité, qu’il s’agisse de petits torréfacteurs artisanaux ou de grandes maisons, tout en servant de scène aux championnats nationaux organisés sous l’égide des fédérations professionnelles.
Ce format hybride — salon professionnel le jour, compétition ouverte au public — explique son succès croissant. Il permet de rendre visibles des savoir-faire qui restent souvent confinés aux coulisses de la tasse.
Les quatre championnats du Paris Coffee Show 2022
L’édition 2022 a accueilli quatre compétitions nationales, chacune évaluant un aspect distinct du métier du café. Ces championnats sont organisés selon des règles strictes, avec des jurys composés de professionnels reconnus.
Les quatre concours qui se sont tenus lors de cette édition :
- Championnat de France de Torréfaction : les candidats sont jugés sur leur maîtrise du profil de chauffe, la traçabilité des origines et la qualité gustative du café torréfié.
- Championnat de France de Latte Art : les baristas y expriment leur technique de versé, leur précision et leur créativité dans la réalisation de motifs en mousse de lait.
- Championnat de France du Technicien Café : ce concours évalue la maîtrise du matériel, la calibration des machines et la capacité à résoudre des problèmes techniques en situation réelle.
- Concours du Meilleur Mélange Espresso de France : les torréfacteurs y soumettent leurs assemblages d’espresso, jugés sur l’équilibre, la complexité aromatique et la régularité en tasse.
Chacune de ces disciplines requiert des compétences distinctes. Leur réunion au sein d’un même événement donne une image complète de ce que représente le café de spécialité en termes d’exigence technique et sensorielle.
Comment se déroulent ces championnats
Les compétitions du Paris Coffee Show suivent des protocoles rigoureux, alignés sur les standards internationaux définis par la Specialty Coffee Association (SCA). Pour le latte art, les baristas disposent d’un temps limité pour réaliser plusieurs patterns, notés sur la symétrie, la définition et la créativité. Pour la torréfaction, les candidats doivent soumettre des courbes de torréfaction documentées et défendre leurs choix devant le jury.
Le concours du Meilleur Mélange Espresso présente une particularité : les torréfacteurs ne concourent pas en direct sur scène. Ils soumettent leur blend préparé à l’avance, que les jurés évaluent en aveugle selon plusieurs critères :
- L’équilibre entre acidité, amertume et sucrosité
- La complexité et la persistance aromatique
- La régularité des extractions successives
- L’originalité du profil sensoriel
Ce format en dégustation aveugle garantit l’objectivité du résultat et valorise exclusivement le travail du torréfacteur sur son assemblage.
Cafés Gonéo et la victoire du "Souvenir de Goma®"
Le concours du Meilleur Mélange Espresso de France 2022 a consacré Cafés Gonéo, torréfacteur artisanal français, grâce à leur blend baptisé "Souvenir de Goma®". Ce résultat illustre une tendance de fond dans le monde du café de spécialité : la valorisation des origines africaines, et plus particulièrement éthiopiennes, dans les assemblages espresso.
L’origine éthiopienne au cœur du blend
Le "Souvenir de Goma®" repose sur des cafés issus d’Éthiopie, berceau historique du café arabica. Ce pays reste une référence absolue pour les torréfacteurs du monde entier, notamment pour la richesse florale et fruitée de ses profils. Les régions productrices éthiopiennes comme Yirgacheffe, Sidama ou Kaffa sont réputées pour donner des cafés aux notes de jasmin, de bergamote, de fruits rouges et d’agrumes.
Le choix d’intégrer des origines éthiopiennes dans un mélange espresso est un exercice délicat. L’acidité vive et les arômes complexes de ces cafés doivent être équilibrés avec soin pour ne pas dominer la tasse, tout en apportant une signature aromatique mémorable.
La construction d’un blend primé
La création d’un blend gagnant en championnat ne relève pas du hasard. Pour "Souvenir de Goma®", l’équipe de Cafés Gonéo a travaillé sur plusieurs axes :
- La sélection des origines : chaque café intégré dans l’assemblage a été choisi pour sa contribution spécifique au profil final — structure, sucrosité, acidité ou complexité aromatique.
- Le profil de torréfaction : adapter la courbe de chauffe à chaque origine, puis ajuster l’assemblage final pour garantir la cohérence en tasse.
- La répétabilité : un blend de compétition doit livrer le même profil tasse après tasse, ce qui exige une maîtrise technique irréprochable du processus de torréfaction.
Ce travail artisanal, rigoureux et documenté, est précisément ce que le jury du Paris Coffee Show cherche à récompenser.
Le profil aromatique du "Souvenir de Goma®"
Le nom du blend évoque une géographie africaine chargée d’histoire. Sur le plan sensoriel, "Souvenir de Goma®" se distingue par un profil qui conjugue la délicatesse florale caractéristique des arabicas éthiopiens et la rondeur en bouche attendue d’un bon espresso.
Les notes dominantes identifiées lors des dégustations du jury allient fruits rouges, nuances florales et une sucrosité naturelle qui allonge la finale. L’amertume, présente mais maîtrisée, sert de cadre structurant sans jamais écraser la complexité aromatique. C’est précisément cet équilibre qui a fait la différence face aux autres concurrents.
Ce que révèle cette édition sur le café de spécialité en France
Le Paris Coffee Show 2022 ne se résume pas à un palmarès. Il reflète l’état d’une filière en pleine structuration. La montée en compétences des torréfacteurs français, la diversification des origines travaillées et l’exigence croissante des consommateurs dessinent un paysage où l’artisanat café gagne chaque année en légitimité.
La victoire de Cafés Gonéo au Meilleur Mélange Espresso cristallise ce mouvement : un torréfacteur artisanal, porté par un travail sur l’origine et la technique, s’impose face à la concurrence lors d’une dégustation aveugle. C’est la validation par les pairs d’un savoir-faire construit dans le détail.
Pour les amateurs, ces compétitions sont aussi une invitation à explorer des profils sortant des sentiers battus. Un espresso aux notes florales et fruitées issues de cafés éthiopiens, c’est une conception du café radicalement différente du blend classique Sud-américain dominant. Le café de spécialité ouvre ces portes, et des événements comme le Paris Coffee Show les maintiennent grandes ouvertes.
Le prochain passage au salon, que vous soyez professionnel ou simple passionné, sera l’occasion de goûter ces assemblages primés et de mesurer en tasse ce que la compétition de haut niveau produit comme excellence.
Points clés à retenir
- Le Paris Coffee Show est le principal salon-compétition dédié au café en France, réunissant professionnels et amateurs chaque année à Paris.
- L’édition 2022 a accueilli quatre championnats nationaux : torréfaction, latte art, technicien café et meilleur mélange espresso.
- Cafés Gonéo a remporté le concours du Meilleur Mélange Espresso de France 2022 avec leur blend "Souvenir de Goma®".
- Ce blend repose sur des cafés d’Éthiopie, travaillés pour leur profil floral, fruité et leur équilibre en tasse espresso.
- La victoire illustre la montée en puissance du café de spécialité artisanal français sur la scène nationale.
FAQ — Paris Coffee Show 2022
Quand et où s’est tenu le Paris Coffee Show 2022 ?
Le Paris Coffee Show 2022 s’est tenu au Parc des Expositions de la Porte de Versailles, à Paris, en octobre 2022. C’est le lieu habituel de cet événement annuel dédié à la culture et à l’excellence du café.
Quels championnats se sont déroulés lors du Paris Coffee Show 2022 ?
Quatre championnats nationaux ont eu lieu : le Championnat de France de Torréfaction, le Championnat de France de Latte Art, le Championnat de France du Technicien Café et le Concours du Meilleur Mélange Espresso de France.
Qui a gagné le concours du Meilleur Mélange Espresso de France en 2022 ?
Cafés Gonéo a remporté ce titre avec leur blend "Souvenir de Goma®", un assemblage à base de cafés éthiopiens, reconnu pour son profil aromatique floral, fruité et équilibré.
Qu’est-ce que le blend "Souvenir de Goma®" de Cafés Gonéo ?
C’est un mélange espresso artisanal conçu par Cafés Gonéo, intégrant des origines éthiopiennes sélectionnées pour leurs arômes floraux et fruités. Le nom évoque une géographie africaine, et le blend se distingue par ses notes de fruits rouges, sa sucrosité naturelle et son équilibre en bouche.
Pourquoi l’Éthiopie est-elle une origine recherchée pour les blends espresso ?
L’Éthiopie est considérée comme le berceau de l’arabica. Ses cafés se caractérisent par une acidité vive, des arômes floraux intenses (jasmin, bergamote) et des notes fruitées (agrumes, fruits rouges) qui apportent complexité et originalité à un assemblage espresso.
Le Paris Coffee Show est-il ouvert au grand public ?
Oui, le Paris Coffee Show accueille à la fois des professionnels de la filière et des amateurs de café. Le public peut assister aux compétitions, découvrir les exposants et déguster des cafés de spécialité dans une ambiance dédiée à la qualité et au savoir-faire artisanal.
